भारत में फसल पैटर्न – UPSC

इस लेख में, आप यूपीएससी के लिए भारत में फसल पैटर्न (विस्तार से) पढ़ेंगे ।

फसल पैटर्न

• किसी क्षेत्र में किसी विशेष समय पर उगाई जाने वाली विभिन्न फसलों को फसल पैटर्न कहा जाता है।
• फसल का पैटर्न जलवायु (तापमान, वर्षा, हवा आदि), मिट्टी, समर्थन मूल्य, मूल्य, मांग-बाजार, श्रम उपलब्धता, ऐतिहासिक सेटिंग आदि पर निर्भर करता है।
• उदाहरण के लिए, जब मानसून अच्छा होता है तो चावल की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है। लेकिन जब मानसून कमज़ोर होता है, तो चावल की जगह बाजरा उगाया जाता है। महाराष्ट्र में कपास, असम में चाय और पश्चिम बंगाल में जूट, खेती के लिए अत्यधिक अनुकूल परिस्थितियों के कारण प्रमुख फसलें बनी हुई हैं।

फसल पैटर्न को प्रभावित करने वाले कारक

• किसी भी क्षेत्र का फसल पैटर्न कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे भौतिक और तकनीकी कारक, आर्थिक कारक, साथ ही सरकारी नीतियों और कार्यों पर भी। कुछ महत्वपूर्ण कारक इस प्रकार हैं:
  • भौगोलिक कारक
  • आर्थिक कारक
  • राजनीतिक कारक/सरकारी नीतियाँ
  • ऐतिहासिक कारक

भौगोलिक कारक

किसी क्षेत्र के फसल पैटर्न को प्रभावित करने वाले विभिन्न भौगोलिक कारक हैं:

i. राहत

• किसी क्षेत्र के फसल पैटर्न को तय करने में राहत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
• सिंचित पहाड़ी सीढ़ीनुमा भूमि (सीढ़ीदार खेती) पर चावल मुख्य फसल है।
• चाय और कॉफी जैसी फसलें केवल अच्छी जल निकासी वाली ढलानों पर ही उगाई जा सकती हैं, जहां अच्छी मात्रा में वर्षा होती हो।
• चावल (उष्णकटिबंधीय फसल) और गन्ना अच्छी तरह से सिंचित क्षेत्रों में काफी गर्म जलवायु के साथ प्रमुखता से उगाए जाते हैं।
• गेहूं (शीतोष्ण फसल) मध्यम तापमान और वर्षा वाले मैदानी क्षेत्रों में अच्छी तरह से उगती है।

ii. तापमान

• अधिकांश फसलों को बुवाई के समय कम तापमान और पकने के समय अधिक तापमान की आवश्यकता होती है।
• कुछ फ़सलों को ज़्यादा तापमान की ज़रूरत होती है और इन्हें गर्मियों में बोया जाता है। इनकी ज़्यादातर वृद्धि अवधि वर्षा ऋतु में होती है। इन्हें खरीफ़ फ़सलें (चावल, कपास, आदि) कहा जाता है। [इन्हें दक्षिण-पश्चिमी मानसून के आने से ठीक पहले बोया जाता है]
• कुछ अन्य फसलें भी हैं जिन्हें कम तापमान और नमी की आवश्यकता होती है और जो सर्दियों के मौसम में बोई जाती हैं (जैसे गेहूँ)। इन्हें रबी फसलें कहा जाता है।
• उत्तरी मैदानों की तुलना में दक्षिण भारत में गन्ने की उपज अच्छी होती है। उन्हें गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है।

iii. वर्षा

• वर्षा किसी क्षेत्र के फसल पैटर्न के प्रमुख निर्धारकों में से एक है। विभिन्न क्षेत्रों में वर्षा में भिन्नता के कारण अलग-अलग फसल पैटर्न बनते हैं, जिनकी चर्चा नीचे की गई है:
  • भारी वर्षा वाले क्षेत्र
    • ये वे क्षेत्र हैं जहां वार्षिक वर्षा 150 सेमी से अधिक होती है।
    • इसमें पूर्वी भारत और पश्चिमी तटीय मैदान शामिल हैं।
    • चारे और चरागाह क्षेत्र की उपलब्धता के कारण पशुओं की आबादी काफी अधिक है।
    • प्रमुख फसलों में चावल, चाय, कॉफी, गन्ना, जूट आदि शामिल हैं।
  • मध्यम वर्षा वाले क्षेत्र
    • ये वे क्षेत्र हैं जहाँ वार्षिक वर्षा 75 से 150 सेमी होती है
    • चावल की खेती के लिए 150 सेमी वार्षिक वर्षा वाली समवर्षा रेखाएँ उपयुक्त होती हैं, जबकि मक्का, कपास और सोयाबीन के लिए 75 सेमी वार्षिक वर्षा वाली समवर्षा रेखाएँ उपयुक्त होती हैं।
    • ये क्षेत्र प्राकृतिक संसाधनों से समृद्ध हैं। जैसे उत्तर प्रदेश का पूर्वी भाग, बिहार, ओडिशा, मध्य प्रदेश का पूर्वी भाग और महाराष्ट्र का विदर्भ क्षेत्र।
    • इन क्षेत्रों में गेहूं प्रमुख रबी फसल है तथा कम पानी की आवश्यकता के कारण बाजरा स्वाभाविक प्राथमिकता है।
    • गेहूं, मक्का, कपास, सोयाबीन, बाजरा आदि प्रमुख फसलें हैं।
  • कम वर्षा वाले क्षेत्र
    • ये वे क्षेत्र हैं जहां वार्षिक वर्षा 25 से 75 सेमी (भारत के अर्ध-शुष्क क्षेत्र) होती है।
    • इस क्षेत्र की प्रमुख फसलें उत्तरी भाग में बाजरा, ज्वार और बाजरा, मध्य भाग में ज्वार और दक्षिणी भाग में रागी हैं।
    • गेहूं मुख्य रबी फसल है जो सिंचित क्षेत्रों में उगाई जाती है।
    • मिश्रित फसल प्रणाली बहुत आम है जिसमें दालों को अनाज के साथ मिलाया जाता है।
    • फसल प्रणाली को इस प्रकार विकसित किया गया है कि कोई एक फसल हावी न हो ।
    • इस क्षेत्र में शुष्क भूमि पर खेती आम बात है।
    • बाजरा, तिलहन (मूंगफली, सूरजमुखी, रेपसीड और सरसों आदि), दालें आदि इस क्षेत्र में उगाई जाने वाली प्रमुख फसलें हैं।

iv. मिट्टी

• किसी क्षेत्र की मिट्टी फसल पैटर्न का एक महत्वपूर्ण निर्धारक है।
• विभिन्न फसलों को अपनी वृद्धि और विकास के लिए अलग-अलग मृदा परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।
• चावल मुख्यतः चिकनी मिट्टी में उगाया जाता है जबकि गेहूं के लिए दोमट मिट्टी सर्वोत्तम होती है ।
• दक्कन पठार की रेगुर मिट्टी कपास की खेती के लिए आदर्श है ।
• मोटे अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, मक्का, रागी, जौ आदि निम्न मिट्टी (हल्की रेतीली मिट्टी, हल्की काली मिट्टी, लाल और साक्षर मिट्टी आदि) में उगाए जाते हैं।
• पश्चिम बंगाल की डेल्टाई मिट्टी हर साल बाढ़ से पुनर्जीवित होती है और बहुत उपजाऊ होती है। यह जूट की खेती के लिए आदर्श है । इस क्षेत्र में किसान साल में 2-3 फसलें उगाते हैं।
• दार्जिलिंग पहाड़ियों की मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में ह्यूमस, लोहा, पोटाश और फास्फोरस मौजूद हैं जो चाय की झाड़ियों के विकास के लिए आवश्यक हैं ।

आर्थिक कारक

देश के फसल पैटर्न को निर्धारित करने में आर्थिक प्रेरणा सबसे महत्वपूर्ण है। फसल पैटर्न को प्रभावित करने वाले विभिन्न आर्थिक कारकों में, सिंचाई, बिजली, भूमि का आकार, फसलों का विक्रय मूल्य, किसानों की आय, बीमा और निवेश, किसी क्षेत्र के फसल पैटर्न को निर्धारित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं। इनमें से कुछ की चर्चा नीचे की गई है:

• सिंचाई
  • चावल विश्वसनीय सिंचाई और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों (तटीय मैदान और दक्षिण भारत के सिंचित क्षेत्र) में एक प्रमुख फसल है।
  • उत्तर भारतीय मैदानी क्षेत्र अच्छी तरह से सिंचित हैं और यहां प्रति वर्ष चावल की 2-3 फसलें उगाई जाती हैं।
  • सिंचाई की उपलब्धता के कारण कुछ क्षेत्रों में फसल विविधीकरण नगण्य रहा है। उदाहरण के लिए, दक्षिण भारत के सुसिंचित भागों में चावल का प्रभुत्व है। देश के उत्तर-पश्चिमी भाग में गेहूँ का प्रभुत्व है। इन क्षेत्रों में ज्वार, बाजरा, मक्का, जौ, रागी आदि मोटे अनाजों को अपेक्षाकृत कम महत्व दिया जाता है।
• भूमि जोत का आकार
  • छोटी जोतों के मामले में , किसानों की प्राथमिकता अपने परिवार के सदस्यों के लिए खाद्यान्न उगाना (निर्वाह खेती) होगी।
  • बड़ी जोत वाले किसान नकदी का विकल्प चुन सकते हैं और फसल विविधीकरण में मदद कर सकते हैं, जिससे फसल पैटर्न (व्यावसायिक खेती) में बदलाव आ सकता है।
  • लेकिन फसल विविधीकरण की संभावना के बावजूद, बड़े जोतों का उपयोग ज्यादातर चावल, गेहूं आदि की एकल खेती के लिए किया जाता है।
• जोखिम के विरुद्ध बीमा
  • फसल विफलता के जोखिम को न्यूनतम करने की आवश्यकता न केवल विविधीकरण को स्पष्ट करती है, बल्कि फसल पैटर्न की कुछ विशिष्ट विशेषताओं को भी स्पष्ट करती है।
  • उदाहरण के लिए, दक्षिणी राज्यों में उपयुक्त फसल बीमा योजनाओं की उपलब्धता के कारण बागानी फसलें बड़े पैमाने पर उगाई जाती हैं।
• इनपुट की उपलब्धता:
  • बीज, उर्वरक, जल भंडारण, विपणन, परिवहन आदि भी किसी क्षेत्र के फसल पैटर्न को प्रभावित करते हैं।
• कीमत
  • हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में बाजरे के स्थान पर सेब जैसी उच्च मूल्य वाली बागवानी फसलें उगाई जा रही हैं।
• माँग:
  • घनी आबादी वाले क्षेत्रों में चावल पसंदीदा फसल है क्योंकि इसके लिए तैयार बाजार और उच्च मांग है।

राजनीतिक कारक/सरकारी नीतियाँ

• सरकार की विधायी और प्रशासनिक नीतियाँ भी फसल पैटर्न को प्रभावित कर सकती हैं। खाद्य फसल अधिनियम, भूमि उपयोग अधिनियम, धान, कपास और तिलहन के लिए गहन योजनाएँ, सब्सिडी फसल पैटर्न को प्रभावित करती हैं।
• सरकार सूखा, बाढ़, मुद्रास्फीति आदि विभिन्न कारणों से कुछ फसलों को प्रोत्साहित या हतोत्साहित कर सकती है।
• न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी): चावल और गेहूं, जिन पर उच्च एमएसपी दिया जाता है, को किसान अन्य खाद्य फसलों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं।

ऐतिहासिक कारक

• किसी क्षेत्र का फसल पैटर्न ऐतिहासिक कारकों द्वारा भी परिभाषित होता है, जिसमें विभिन्न ऐतिहासिक कारणों से उस क्षेत्र में लंबे समय से की जा रही विभिन्न फसलों की खेती शामिल है। उदाहरण के लिए, उत्तराखंड में कांगड़ा घाटी में अंग्रेजों द्वारा चाय की खेती।
• दक्षिण भारत में परिस्थितियाँ सबसे अनुकूल होने के बावजूद, उत्तर भारत में गन्ना ज़्यादा बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंग्रेजों ने नील के विकल्प के रूप में गन्ने की खेती को प्रोत्साहित किया था, जिसने कृत्रिम रंगों के प्रचलन के कारण उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में अपना महत्व और बाज़ार खो दिया।
• हरित क्रांति के बाद खाद्यान्नों के अधिशेष उत्पादन के कारण फसलों के विविधीकरण से फसल पद्धति में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। चावल और गेहूँ के अलावा, तिलहन और दलहन भी प्रमुखता से उगाए जाने लगे हैं।

भारत की प्रमुख खाद्य फसलें

• देश के विभिन्न भागों में मिट्टी, जलवायु और खेती के तरीकों में भिन्नता के आधार पर विभिन्न प्रकार की खाद्य और गैर-खाद्य फसलें उगाई जाती हैं ।
• भारत में उगाई जाने वाली प्रमुख फसलें चावल, गेहूं, बाजरा, दालें, चाय, कॉफी, गन्ना, तिलहन, कपास और जूट आदि हैं।
• इस खंड में हम भारत की एक प्रमुख खाद्य फसल के रूप में चावल पर चर्चा करेंगे।

चावल

• चावल भारत के अधिकांश लोगों की मुख्य खाद्य फसल है । हमारा देश चीन के बाद दुनिया में चावल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
• यह एक खरीफ फसल है जिसके लिए उच्च तापमान (25 डिग्री सेल्सियस से अधिक) और उच्च आर्द्रता तथा 100 सेमी से अधिक वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है।
• कम वर्षा वाले क्षेत्रों में इसे सिंचाई की सहायता से उगाया जाता है । दक्षिणी और उत्तर-पूर्वी भारत में यह मुख्य भोजन है।
• चावल उत्तर-पश्चिमी मैदान में तेजी से प्रवेश कर रहा है।
• चावल उगाने वाले क्षेत्र मिश्रित खेती (फसल + पशुधन) के लिए उपयुक्त हैं ।
• बिना पॉलिश किए चावल में उच्च पोषण मूल्य होता है। इसमें विटामिन ए, बी और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है । पॉलिश किए हुए चावल में ये विटामिन नहीं होते।

चावल की फसल का मौसम

• चावल एक खरीफ फसल है (चावल की खेती के लिए आर्द्र और गर्म जलवायु आदर्श है )। इसे रबी मौसम में केवल अच्छी तरह से सिंचित क्षेत्रों में उगाया जाता है।
• चावल उगाने वाले अधिकांश क्षेत्र गर्मियों (अप्रैल-मई) के दौरान बंजर पड़े रहते हैं।
• इसे डेल्टाई क्षेत्रों में ग्रीष्मकालीन फसल के रूप में उगाया जा सकता है जहाँ साल भर पानी और सिंचाई उपलब्ध रहती है। उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल के डेल्टाई क्षेत्र, कृष्णा-गोदावरी डेल्टा आदि।
• चावल की तीन फ़सलें होती हैं – चावल खरीफ़, रबी और ग्रीष्मकालीन फ़सल के रूप में उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल के डेल्टाई क्षेत्र, कृष्णा-गोदावरी डेल्टा आदि।

विकास के लिए जलवायु परिस्थितियाँ

• चावल की फसल को भरपूर गर्मी, बारिश और श्रम की आवश्यकता होती है ।
• इसे समुद्र तल से 0 से 2,500 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जा सकता है।
• चावल 2,500 मीटर से ऊपर की ठंडी जलवायु को सहन नहीं कर सकता ।
• चावल एक उष्णकटिबंधीय और खरीफ की फसल है। इसे गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। भारत के पूर्वी और दक्षिणी भागों के गर्म और आर्द्र क्षेत्रों में चावल लगभग पूरे वर्ष (2-3 फसलें) उगाया जाता है।
• देश के उत्तरी और पहाड़ी भागों में चावल की खेती के लिए सर्दियां बहुत अधिक ठंडी होती हैं और उन क्षेत्रों में केवल एक ही फसल उगाई जाती है (गर्मियों में)।
• चावल को अर्ध-जलीय परिस्थितियों (पूरे मौसम में वर्षा या सिंचाई) की आवश्यकता होती है, बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी कभी सूखी नहीं होनी चाहिए ।
• चावल की खेती के दौरान, बुवाई के समय खेतों में 10-12 सेंटीमीटर गहरा पानी भरा होना ज़रूरी है। चावल की ज़रूरत इसे मुख्य रूप से मैदानी इलाकों की फसल बनाती है।
• अच्छी तरह से पानी वाले निचले मैदानी क्षेत्रों में उगाए गए चावल को गीला या निचली भूमि चावल कहा जाता है ।
• चावल समुद्र तल से ठीक नीचे के क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, जैसे केरल के कुट्टनाड क्षेत्र में ।
• ढलान वाले क्षेत्रों में चावल की सीढ़ीनुमा खेती की जाती है। जैसे, पूर्वोत्तर राज्यों की पहाड़ियों में (स्थानांतरित खेती या झूमिंग)।
• पहाड़ी क्षेत्रों में पानी की आपूर्ति कम होती है और पहाड़ी क्षेत्रों में उगाए जाने वाले चावल को शुष्क या उच्चभूमि चावल कहा जाता है।
• चावल उगाने वाले क्षेत्रों में औसत वार्षिक वर्षा 150 सेमी से अधिक होना फसल के लिए अच्छा है।
• 100 सेमी समवर्षा रेखा (समान वर्षा वाले बिंदुओं को मिलाने वाली काल्पनिक रेखा) वर्षा आधारित क्षेत्रों में चावल उगाने वाले क्षेत्रों की सीमा बनाती है।
• पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश (100 सेमी से कम वर्षा) में गहन सिंचाई की सहायता से चावल उगाया जाता है।

विकास के लिए मिट्टी की स्थिति

• चावल नदी घाटियों, बाढ़ के मैदानों, डेल्टाओं और तटीय मैदानों की प्रमुख फसल है (सिंचाई की मदद से मैदानों को आसानी से जलमग्न किया जा सकता है)।
• दोमट मिट्टी को बार-बार सिंचाई और अधिक पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि इसकी जल धारण क्षमता कम होती है। उदाहरण के लिए, डेल्टा क्षेत्र, पंजाब, हरियाणा और उत्तर भारतीय मैदान।
• दूसरी ओर, चिकनी मिट्टी में जल धारण क्षमता अच्छी होती है । उदाहरण के लिए, दक्षिण भारत के तटीय मैदान, कर्नाटक, तेलंगाना आदि के सिंचित क्षेत्र।
• चावल अम्लीय और क्षारीय दोनों प्रकार की मिट्टी को सहन कर सकता है।

श्रम आवश्यकता

• चावल की खेती पारंपरिक रूप से एक श्रम प्रधान फसल है ।
• चावल मुख्यतः उच्च जनसंख्या घनत्व वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है (यहां श्रम और तैयार बाजार उपलब्ध है)।
• पंजाब और हरियाणा में चावल की खेती मुख्य रूप से बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश के प्रवासी मजदूरों पर निर्भर करती है

चावल की खेती के तरीके

• प्रसारण विधि
  • इस विधि में बीजों को हाथ से बोया जाता है ।
  • यह विधि निम्नलिखित स्थानों पर अपनाई जाती है:
    • शुष्क और/या कम उपजाऊ मिट्टी वाले क्षेत्र, और
    • श्रम की कमी वाले क्षेत्र .
  • यह सबसे आसान तरीका है जिसमें न्यूनतम इनपुट की आवश्यकता होती है।
  • इस विधि में उपज न्यूनतम होती है।
• ड्रिलिंग विधि
  • इस पद्धति में एक व्यक्ति जमीन जोतता है और दूसरा व्यक्ति बीज बोता है।
  • यह विधि प्रायद्वीपीय भारत के शुष्क क्षेत्रों तक ही सीमित है ।
  • इस विधि में उपज कम होती है।
• प्रत्यारोपण विधि
  • यह भारत में चावल की खेती की उन्नत विधि है ।
  • इसमें मशीनीकरण की गुंजाइश कम है और यह श्रम प्रधान है ।
  • यह खेती उपजाऊ मिट्टी वाले क्षेत्रों में की जाती है, जहां प्रचुर मात्रा में वर्षा या सिंचाई होती है ।
  • इस विधि में बीजों को नर्सरी में बोया जाता है और पौध तैयार की जाती है। एक महीने बाद पौध को उखाड़कर दूसरे खेत में रोप दिया जाता है।
  • यह एक कठिन विधि है जिसमें भारी निवेश की आवश्यकता होती है। लेकिन, इससे सर्वोत्तम उपज मिलती है।
• जापानी विधि
  • यह अत्यधिक मशीनीकृत और सबसे उन्नत चावल की खेती है ।
  • इसका पालन अधिकतर जापान, दक्षिण कोरिया आदि विकसित देशों में किया जाता है ।
  • इस विधि में पौधों को मशीनों की सहायता से पंक्तियों में रोपा जाता है। निराई-गुड़ाई और खाद डालना पूरी तरह से मशीनीकृत होता है।
  • इस विधि में उर्वरकों की भारी मात्रा की आवश्यकता होती है ।
  • चावल की खेती की इस विधि से बहुत अधिक उपज प्राप्त होती है।

उत्पादन और उत्पादकता

• भारत, चीन के बाद विश्व में चावल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक एवं उपभोक्ता है।
• कम उत्पादकता: भारत में चावल की औसत उपज 2.3 टन/हेक्टेयर है, जबकि वैश्विक औसत 4.374 टन/हेक्टेयर है। चावल की उत्पादकता के आँकड़ों में चीन (6.5), ऑस्ट्रेलिया (10), अमेरिका (7.5) सबसे आगे हैं।
• चावल उत्पादन के बारे में राज्यवार जानकारी नीचे दी गई तालिका में दी गई है।

• अन्य प्रमुख उत्पादक राज्य हैं – बिहार (2,258 किग्रा/हेक्टेयर), छत्तीसगढ़ (कम उपज 1,749 किग्रा/हेक्टेयर), असम (ब्रह्मपुत्र घाटी), तमिलनाडु (कावेरी डेल्टा) (2,785 किग्रा/हेक्टेयर), तेलंगाना, हरियाणा, कर्नाटक, झारखंड आदि।

व्यापार

• घरेलू चावल उत्पादन घरेलू मांग को पूरा करता है। बाहरी व्यापार के लिए बहुत कम अधिशेष बचता है।
• लेकिन अब भारत चावल निर्यात में थाईलैंड के बाद दूसरे स्थान पर है।
• भारत बासमती चावल का सबसे बड़ा निर्यातक है ।
• पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में बासमती चावल की सर्वोत्तम गुणवत्ता उत्पन्न होती है ।
• पंजाब, हरियाणा, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और उत्तर प्रदेश अधिशेष वाले राज्य हैं। ये घाटे वाले राज्यों – पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, गुजरात, केरल और दिल्ली को आपूर्ति करते हैं।

गेहूँ

• भारत में गेहूँ की खेती 5000 वर्षों से भी अधिक समय से की जा रही है और इसकी मूल प्रजाति ट्रिटिकम स्फेरोकोकम सिंधु घाटी सभ्यता में उगाई जाती थी। यह प्रजाति अब लुप्त हो चुकी है और इसकी जगह आज की प्रजातियाँ – ट्रिटिकम एस्टिवम या सामान्य ब्रेड गेहूँ, ट्रिटिकम ड्यूरम या मैकरोनी गेहूँ और ट्रिटिकम डाइकोकम या एम्मर गेहूँ – ने ले ली है।
• गेहूं भारतीय आबादी के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण मुख्य भोजन है।
• यह कैल्शियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन और आयरन का समृद्ध स्रोत है ।
• देश के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी भागों में पसंदीदा मुख्य भोजन।

गेहूं की खेती के लिए जलवायु परिस्थितियाँ

• गेहूं एक शीतोष्ण फसल है जिसे मध्यम वर्षा के साथ ठंडी जलवायु की आवश्यकता होती है ।
• यह बहुत अच्छी अनुकूलन क्षमता प्रदर्शित करता है तथा इसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है (उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपज कम होती है)।
• यह एक रबी फसल है (शीतकालीन फसल – ठंडी और कम नम जलवायु की आवश्यकता होती है)।

• गेहूं की खेती के लिए 75 सेमी अस्थायी (समयबद्ध) अच्छी तरह से वितरित वर्षा की आवश्यकता होती है । 100 सेमी वर्षा अधिकतम सीमा है।
• 100 सेमी की समवर्षा रेखाएँ गेहूँ उगाने वाले क्षेत्रों को चावल उगाने वाले क्षेत्रों से अलग करती हैं।
• खरीफ मौसम में, ‘शीतकालीन गेहूं बेल्ट’ क्षेत्र – पंजाब, हरियाणा आदि में चावल गेहूं का स्थान ले लेता है।
• पकने के समय हल्की बूंदाबांदी और बादल (जैसे पश्चिमी विक्षोभ द्वारा लाया गया मौसम) उपज बढ़ाने में मदद करते हैं।
• फूल आने के समय पाला या ओलावृष्टि गेहूं के लिए बहुत हानिकारक होती है।

गेहूं के लिए मिट्टी की आवश्यकता

• अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ, भुरभुरी खलिहान (अधिकांशतः जलोढ़) और चिकनी मिट्टी (रेत का अच्छा अनुपात) गेहूं की खेती के लिए सर्वोत्तम हैं।
• यह दक्कन पठार की काली मिट्टी में भी अच्छी तरह से उगता है ।
• इस प्रकार, गेहूं की खेती चावल की खेती की तुलना में अधिक लचीली है क्योंकि इसमें सीमित कारक कम होते हैं।
• चावल की तुलना में गेहूं की खेती मशीनीकरण पर निर्भर करती है, हालांकि, गेहूं की खेती में कम श्रम की आवश्यकता होती है।

गेहूं का उत्पादन

• भारत दुनिया में चीन के बाद दूसरा सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक देश है ।
• भारत के फसली क्षेत्र के 13 प्रतिशत भाग पर गेहूँ उगाया जाता है ।
• भारत ने गेहूँ की पैदावार में वैश्विक औसत के करीब पहुँचकर बेहतर प्रदर्शन किया है। 3.0 टन/हेक्टेयर के वैश्विक मानक के मुकाबले भारत ने 2.9 टन प्रति हेक्टेयर औसत पैदावार दर्ज की है।
• हालाँकि, यह अभी भी फ्रांस (7.0 टन), अमेरिका (3.11 टन) और चीन (4.8 टन) जैसे देशों से बहुत दूर है।
• निम्नलिखित उपायों से गेहूं का उत्पादन बढ़ाया जा सकता है:
  • क्षेत्र-विशिष्ट तकनीक का उपयोग करना होगा। उदाहरण – दक्कन क्षेत्र के शुष्क क्षेत्रों में सूक्ष्म सिंचाई।
  • बेहतर बीजों की बेहतर आपूर्ति .
  • उर्वरकों की बेहतर आपूर्ति।
  • खरपतवार, कीट और रोगों का नियंत्रण।
  • असम घाटी और उड़ीसा जैसे गैर-परंपरागत क्षेत्रों में गेहूं की खेती का विस्तार । पश्चिम बंगाल में पहले ही पर्याप्त मात्रा में गेहूं की खेती शुरू हो चुकी है।

भारत में गेहूं का वितरण

• गेहूं का उत्पादन मुख्यतः देश के उत्तर-पश्चिमी भागों तक ही सीमित है ।
• पंजाब, हरियाणा और उत्तर प्रदेश के पश्चिमी भागों को ‘भारत का अन्न भंडार’ कहलाने का गौरव प्राप्त है ।
• अन्य महत्वपूर्ण गेहूं उत्पादक राज्य बिहार (2423 किलोग्राम/हेक्टेयर), गुजरात, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश हैं।

मक्का

• मक्का को अक्सर भारतीय मक्का के नाम से जाना जाता है। मक्का (‘ ज़िया मेस एल’ ) सबसे बहुमुखी उभरती फसलों में से एक है, जिसकी विविध कृषि-जलवायु परिस्थितियों में व्यापक अनुकूलन क्षमता है। विश्व स्तर पर, मक्का को अनाजों की रानी कहा जाता है क्योंकि इसमें सभी अनाजों में सबसे अधिक आनुवंशिक उपज क्षमता होती है।
• भारत में, चावल और गेहूँ के बाद मक्का तीसरी सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है । इसका उपयोग भोजन और चारे दोनों के रूप में किया जाता है।
• मनुष्यों के लिए मुख्य भोजन और पशुओं के लिए गुणवत्तापूर्ण चारे के अलावा, मक्का हजारों औद्योगिक उत्पादों के लिए एक बुनियादी कच्चे माल के रूप में कार्य करता है , जिसमें स्टार्च, तेल, प्रोटीन, मादक पेय, खाद्य स्वीटनर, फार्मास्यूटिकल, कॉस्मेटिक, फिल्म, कपड़ा, गोंद, पैकेज और कागज उद्योग आदि शामिल हैं।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में मक्का का उत्पादन मुख्यतः मवेशियों के लिए होता है। इसका भोजन के रूप में बहुत कम उपयोग होता है (जलवायु क्षेत्र: खाड़ी प्रकार)।

मक्का के विकास के लिए परिस्थितियाँ

• मक्का एक वर्षा आधारित खरीफ फसल है ।
• यह अधिकतर अर्ध-शुष्क परिस्थितियों (25-75 सेमी वर्षा) वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है, जहां चावल और गेहूं का उत्पादन संभव नहीं है।
• इसे 100 सेमी से अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों में नहीं उगाया जा सकता ।
• तमिलनाडु में यह रबी की फसल है और इसे सितम्बर और अक्टूबर में सर्दियों के बरसात के मौसम की शुरुआत से कुछ सप्ताह पहले बोया जाता है [क्योंकि पूर्वी तमिलनाडु में बारिश ज्यादातर नवम्बर और दिसम्बर में होती है] [प्रारंभिक बिंदु]।
• मक्का दोमट रेतीली से लेकर चिकनी दोमट तक, विभिन्न प्रकार की मिट्टी में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। हालाँकि, उच्च जल धारण क्षमता और तटस्थ पीएच वाली अच्छी कार्बनिक पदार्थ युक्त मिट्टी उच्च उत्पादकता के लिए अच्छी मानी जाती है । अच्छी जल निकासी वाली और उपजाऊ दोमट मिट्टी, मोटे पदार्थों से मुक्त और नाइट्रोजन से भरपूर, मक्का की खेती के लिए आदर्श होती है।
• नमी की कमी, विशेष रूप से अत्यधिक मिट्टी की नमी और लवणता की कमी के प्रति संवेदनशील फसल होने के कारण , कम जल निकासी वाले निचले और उच्च लवणता वाले खेतों से बचना वांछनीय है । इसलिए, मक्का की खेती के लिए उचित जल निकासी वाले खेतों का चयन किया जाना चाहिए।
• भारत में मक्का की खेती अंतर-संस्कृति अर्थात दालों, सब्जियों और तिलहनों के साथ की जाती है।

भारत में मक्का का वितरण

• देश के सभी राज्यों में मक्का की खेती विभिन्न प्रयोजनों के लिए वर्ष भर की जाती है, जिसमें अनाज, चारा, हरी भुट्टियां, स्वीट कॉर्न, बेबी कॉर्न, शहरी क्षेत्रों में पॉप कॉर्न आदि शामिल हैं।
• कुल मक्का उत्पादन में 80% से अधिक का योगदान देने वाले प्रमुख मक्का उत्पादक राज्य हैं: आंध्र प्रदेश (20.9%), कर्नाटक (16.5%), राजस्थान (9.9%), महाराष्ट्र (9.1%), बिहार (8.9%), उत्तर प्रदेश (6.1%), मध्य प्रदेश (5.7%), हिमाचल प्रदेश (4.4%)। इन राज्यों के अलावा, मक्का जम्मू-कश्मीर और पूर्वोत्तर राज्यों में भी उगाया जाता है।
• इसलिए, मक्का गैर-परंपरागत क्षेत्रों अर्थात् प्रायद्वीपीय भारत में महत्वपूर्ण फसल के रूप में उभरा है, क्योंकि आंध्र प्रदेश जैसे राज्य, जो क्षेत्रफल (0.79 मिलियन हेक्टेयर) में 5वें स्थान पर है, ने देश में सबसे अधिक उत्पादन (4.14 मिलियन टन) और उत्पादकता (5.26 टन/हेक्टेयर) दर्ज की है, हालांकि आंध्र प्रदेश के कुछ जिलों में उत्पादकता संयुक्त राज्य अमेरिका के बराबर या उससे अधिक है।

भारत की प्रमुख नकदी फसलें

• नकदी फसलें वे फसलें हैं जो बाजार में बिक्री के लिए उगाई जाती हैं । जैसे कपास, जूट, गन्ना, तंबाकू, तिलहन आदि।
• नकदी फसलें भारत के कृषि सकल घरेलू उत्पाद में प्रमुख योगदानकर्ता हैं ।
• वे फसल क्षेत्र के केवल 15 प्रतिशत हिस्से पर कब्जा करते हैं, लेकिन मूल्य के हिसाब से कृषि उत्पादन में उनका योगदान 40 प्रतिशत से अधिक है ।

कपास

• दुनिया भर में कपास की लगभग 50 प्रजातियों में से, केवल चार से ऊपर की प्रजातियों की ही कपास के रेशों के लिए घरेलू स्तर पर खेती की जाती है। भारत दुनिया का एकमात्र देश है जहाँ कपास की सभी 4 प्रजातियाँ उगाई जाती हैं । ये प्रजातियाँ हैं:
  • गोसीपियम आर्बोरियम (एशियाई कपास)
  • गोसीपियम हर्बेशियम (एशियाई कपास)
  • गोसीपियम बारबाडेंस (मिस्र का कपास)
  • गोसीपियम हिर्सुटम (अमेरिकी अपलैंड कपास)
• कपास सबसे महत्वपूर्ण रेशेदार फसल है । इसके बीज का उपयोग वनस्पति उद्योग और दुधारू पशुओं के चारे के लिए किया जाता है।

विकास के लिए परिस्थितियाँ

• कपास मुख्यतः एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय फसल है । इसे समान रूप से उच्च तापमान (21°C से 30°C) की आवश्यकता होती है। यह 50-100 सेमी की औसत वार्षिक वर्षा सीमा के भीतर अच्छी तरह से उगता है।
• कपास के अंतर्गत अधिकांश सिंचित क्षेत्र पंजाब, हरियाणा, गुजरात और राजस्थान में है ।
• शुरुआत में अधिक मात्रा में वर्षा (जो बीजों के अंकुरण में सहायक होती है) तथा पकने के समय धूपयुक्त एवं शुष्क मौसम (पकने के समय नम मौसम के कारण कीटों का आक्रमण होता है) अच्छी फसल के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

प्रतिकूल कारक

• 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे तापमान पर वृद्धि धीमी हो जाती है ।
• पाला कपास के पौधे का दुश्मन नंबर एक है।
• इसे ऐसे क्षेत्रों में उगाया जाता है जहां वर्ष में कम से कम 210 दिन पाला रहित होते हैं।
• कपास के बीज निकालने और चुनने के समय नम मौसम और भारी वर्षा (बारिश से रेशे को नुकसान पहुंचता है) कपास के लिए हानिकारक है, क्योंकि इससे पौधा कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो जाता है।
• कपास की खेती का लगभग 65 प्रतिशत क्षेत्र अनियमित और अपर्याप्त वर्षा के कारण वर्षा पर निर्भर है। साथ ही, यह कीटों और बीमारियों के गंभीर हमले का भी शिकार है।

फसल का मौसम

• कपास एक खरीफ फसल है जिसे पकने में 6 से 8 महीने लगते हैं।
• देश के विभिन्न भागों में इसकी बुवाई और कटाई का समय अलग-अलग होता है।
• अधिकांश फसल अन्य खरीफ फसलों (मक्का, ज्वार, रागी, तिल, अरंडी, मूंगफली आदि) के साथ मिश्रित रूप में उगाई जाती है।

मिट्टी

• दक्कन पठार, मालवा पठार और गुजरात की गहरी काली मिट्टी (रेगुर-लावा मिट्टी) कपास की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है।
• यह सतलुज-गंगा मैदान की जलोढ़ मिट्टी और प्रायद्वीपीय क्षेत्र की लाल और लैटेराइट मिट्टी में भी अच्छी तरह से उगता है ।
• कपास मिट्टी की उर्वरता को शीघ्र ही समाप्त कर देता है ।

मजदूरों

• चूंकि कपास की कटाई अभी तक मशीनीकृत नहीं हुई है, इसलिए बहुत सारे सस्ते और कुशल श्रम की आवश्यकता है ।
• सामान्यतः फल तोड़ने का मौसम लगभग तीन महीने तक चलता है।

कपास के प्रकार

• कपास के रेशे की लम्बाई, मजबूती और संरचना के आधार पर आमतौर पर तीन प्रकार के कपास को पहचाना जाता है ।
  • लंबे रेशे वाला कपास
    • इसमें सबसे लम्बा फाइबर होता है जिसकी लम्बाई 24 से 27 मिमी तक होती है ।
    • इसका रेशा महीन और चमकदार होता है और इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाला कपड़ा बनाने में किया जाता है । इसकी कीमत भी सबसे अच्छी मिलती है।
    • भारत में उत्पादित कुल कपास का लगभग आधा हिस्सा लम्बी स्टेपल वाला होता है।
    • यह मुख्यतः पंजाब, हरियाणा, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, मध्य प्रदेश, गुजरात और आंध्र प्रदेश में उगाया जाता है।
  • मध्यम स्टेपल कपास
    • इसके रेशे की लंबाई 20 मिमी से 24 मिमी के बीच होती है ।
    • भारत में कुल कपास उत्पादन का लगभग 44 प्रतिशत मध्यम श्रेणी का है।
    • राजस्थान, पंजाब, तमिलनाडु, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक और महाराष्ट्र इसके मुख्य उत्पादक हैं।
  • छोटे स्टेपल कपास
    • यह घटिया कपास है जिसका रेशा 20 मिमी से भी कम लम्बा होता है ।
    • इसका उपयोग घटिया कपड़ा बनाने के लिए किया जाता है और इसकी कीमत भी कम मिलती है ।
    • कुल उत्पादन का लगभग 6 प्रतिशत छोटे रेशे वाली कपास का है।
    • उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, राजस्थान, हरियाणा और पंजाब इसके मुख्य उत्पादक हैं।

वितरण

• भारत को कपास की सभी चार प्रजातियों को उगाने का एकमात्र गौरव प्राप्त है।
• भारत में कपास तीन अलग-अलग कृषि-पारिस्थितिक क्षेत्रों में उगाया जाता है, अर्थात्,
  1. उत्तरी (पंजाब, हरियाणा और राजस्थान),
  2. मध्य (गुजरात, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश) और
  3. दक्षिणी क्षेत्र (आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक)।
• गुजरात भारत में कपास का सबसे बड़ा उत्पादक है, उसके बाद महाराष्ट्र और आंध्र प्रदेश का स्थान है। हरियाणा भारत में कपास का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है ।
• भारत मुख्य रूप से ब्रिटेन को घटिया गुणवत्ता वाला कपास निर्यात करता है , जहां इसे वहां के बेहतर गुणवत्ता वाले कपास के साथ मिला दिया जाता है।
• भारत मुख्य रूप से अमेरिका, रूस, सूडान और केन्या से उच्च गुणवत्ता वाले लंबे रेशे वाले कपास का बड़ा आयातक रहा है ।

उत्पादन

• 2019 में भारत का कपास उत्पादन अब तक का सबसे ज़्यादा: 354 लाख गांठ होने का अनुमान है। पिछले दो दशकों में कपास उत्पादन में हुई इस तीन गुना वृद्धि का इस्तेमाल जीएम फसलों के समर्थक इस तकनीक को अन्य फसलों तक भी पहुँचाने के लिए कर रहे हैं।
• दुनिया में कपास की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र भारत में है। हालाँकि, भारत की उत्पादकता (प्रति इकाई क्षेत्र उपज) अन्य प्रमुख कपास उत्पादक देशों की तुलना में बहुत कम है, जिसका अर्थ है कि कपास उत्पादन के लिए बहुत बड़े क्षेत्र का उपयोग किया जाता है।
• दरअसल, पिछले चार दशकों से भारत की उत्पादकता इन देशों की उत्पादकता का केवल एक तिहाई ही रही है।
• वर्तमान में कपास के सबसे बड़े उत्पादक भारत और चीन हैं , जिनका वार्षिक उत्पादन क्रमशः लगभग 18.53 मिलियन टन और 17.14 मिलियन टन है; इस उत्पादन का अधिकांश भाग उनके संबंधित कपड़ा उद्योगों द्वारा उपभोग किया जाता है।

बीटी कपास

• आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) कीट प्रतिरोधी बीटी कपास संकर ने 2002 में अपनी शुरुआत के बाद से भारतीय बाजार पर कब्जा कर लिया है। ये अब कपास के तहत 95% से अधिक क्षेत्र को कवर करते हैं , और बीज पूरी तरह से निजी क्षेत्र द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।
• बीटी कपास के अंतर्गत सबसे बड़ा क्षेत्र महाराष्ट्र में है , इसके बाद आंध्र प्रदेश, गुजरात और मध्य प्रदेश का स्थान है।
• उत्तर में पंजाब और हरियाणा बीटी कपास की खेती के लिए जाने जाते हैं।
• बीटी का अर्थ है बैसिलस थुरिंजिएंसिस जीवाणु (बायोटेक्नोलॉजी नहीं)।
• बैसिलस थुरिंजिएंसिस बीटी टॉक्सिन नामक एक विष उत्पन्न करता है जो कपास की फसल को संक्रमित करने वाले कुछ प्रकार के कीटों (बॉलवर्म) के लिए हानिकारक है ।
• बैसिलस थुरिंजिएंसिस का यह गुण आनुवंशिक संशोधन द्वारा कपास में प्रेरित किया जाता है।
• लेकिन समय के साथ अन्य कीटों की आबादी के कारण उपज में तेज़ी से गिरावट आई, जिन्हें बीटी कपास द्वारा नियंत्रित नहीं किया जा सका। [ बीटी विष केवल बॉलवर्म को नियंत्रित करता है । कपास 100 से ज़्यादा विभिन्न प्रकार के कीटों को आकर्षित करता है]
• बीटी कपास के साथ अन्य चिंता यह है कि बॉलवर्म में प्रतिरोध विकसित हो सकता है, जैसा कि चीन में हुआ था।

भारतीय कपास निगम

• भारतीय कपास निगम की स्थापना 1970 में कंपनी अधिनियम 1956 के तहत की गई थी।
• यह भारत सरकार की एक कॉर्पोरेट एजेंसी है, जो कपास के व्यापार, खरीद और निर्यात से संबंधित विविध गतिविधियों में संलग्न है।
• सीसीआई का संचालन वस्त्र मंत्रालय, भारत सरकार द्वारा जारी वस्त्र नीति 1985 द्वारा होता है।
• सीसीआई वर्तमान में निम्नलिखित राज्यों में कार्य कर रहा है – पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु और उड़ीसा।

जूट

• कपास के बाद जूट भारत की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण रेशेदार फसल है । इसका उपयोग बोरियाँ, रस्सियाँ, कालीन, गलीचे, तिरपाल आदि बनाने में किया जाता है।
• कम कीमत, कोमलता और मजबूती के कारण जूट की मांग बहुत अधिक थी । सिंथेटिक विकल्पों के आने से जूट की मांग में गिरावट आई है।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ
  • जूट एक गर्म (24°C से 35°C) और आर्द्र जलवायु (120 से 150 सेमी) वाली फसल है, जिसकी वृद्धि अवधि के दौरान सापेक्ष आर्द्रता 80 से 90 प्रतिशत तक होती है। इस फसल को उगाने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
  • पौधों की बुवाई और वृद्धि का काम मानसून-पूर्व मौसम में 25 सेमी से 55 सेमी वर्षा के साथ किया जाता है। ऐसा मानसून ऋतु का पूरा लाभ उठाने के लिए किया जाता है।
  • जूट की बुवाई सामान्यतः फरवरी में की जाती है और कटाई अक्टूबर में की जाती है (फसल को पकने में 8-10 महीने लगते हैं)।
  • जलोढ़ (हल्की रेतीली या चिकनी मिट्टी) मिट्टी जूट के लिए सबसे उपयुक्त मानी जाती है ।
  • कपास की तरह, जूट भी मिट्टी की उर्वरता को तेज़ी से खत्म करता है। इसलिए ज़रूरी है कि नदियों के गाद से भरे बाढ़ के पानी से मिट्टी की उर्वरता हर साल बढ़ती रहे।
• जूट का प्रसंस्करण
  • कटाई के बाद जूट फाइबर के प्रसंस्करण के लिए सस्ते श्रम की बड़ी आपूर्ति और बहुत सारा पानी आवश्यक है ।
  • पौधों के बंडलों (शीफ) को लगभग 3 सप्ताह तक स्थिर पानी में भिगोकर सड़ने (पानी में भिगोकर नरम करने) के लिए रखा जाता है। पानी का उच्च तापमान सड़ने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है।
  • सड़ने के बाद, पौधे से छाल छील ली जाती है और रेशे निकाल लिए जाते हैं। इसके बाद रेशों को छीलकर, धोकर साफ किया जाता है।
  • फाइबर को धूप में सुखाया जाता है और गांठों (एक बड़े लिपटे या बंधे हुए बंडल) में दबाया जाता है।
  • ऊपर बताई गई सभी प्रक्रियाएँ मानव हाथों से की जाती हैं। इसलिए जूट की खेती केवल उच्च जनसंख्या घनत्व वाले क्षेत्रों में ही की जाती है।

• उत्पादन
  • विभाजन के बाद, जूट उत्पादन क्षेत्र का 75 प्रतिशत बांग्लादेश में चला गया, लेकिन अधिकांश जूट मिलें भारत में ही रहीं।
  • 1950 से 1980 के बीच क्षेत्रफल, उत्पादन और उपज में तेजी से वृद्धि हुई थी।
  • 1981 से अब तक क्षेत्रफल, उत्पादन और उपज में नकारात्मक रुझान देखे गए हैं। इसका कारण मौसम की स्थिति में बदलाव, चावल की खेती के क्षेत्रफल में वृद्धि, जूट के कृत्रिम विकल्पों का प्रचलन आदि हैं।
  • वर्तमान में भारत विश्व के जूट उत्पादन का लगभग 56 प्रतिशत उत्पादन करता है।
  • बांग्लादेश 25 प्रतिशत के साथ दूसरे स्थान पर है।
• वितरण
  • भारत के कुल जूट का 99 प्रतिशत से अधिक उत्पादन केवल पांच राज्यों पश्चिम बंगाल, बिहार, असम, आंध्र प्रदेश और ओडिशा में होता है।
  • आंध्र प्रदेश (डेल्टा क्षेत्र) और ओडिशा अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।

• व्यापार
  • भारत बांग्लादेश से कच्चा जूट आयात करता है, क्योंकि स्थानीय उत्पादन जूट मिलों के लिए पर्याप्त नहीं है।
  • यह बांग्लादेश को जूट हेसियन का निर्यात करता है।

गन्ना

• भारत में सभी व्यावसायिक फसलों में गन्ने का उत्पादन मूल्य सबसे अधिक है । जहाँ भी भौगोलिक परिस्थितियाँ इसके विकास के अनुकूल होती हैं, वहाँ यह किसानों की पहली पसंद है।
• गन्ना भारत का मूल निवासी है। यह बांस परिवार से संबंधित है ।
• गाढ़े गन्ने के रस का उपयोग चीनी, गुड़ और खांडसारी बनाने में किया जाता है। भारत में उत्पादित कुल गन्ने का दो-तिहाई हिस्सा गुड़ और खांडसारी बनाने में इस्तेमाल होता है और बाकी चीनी मिलों में चला जाता है।
• गुड़, खोई और प्रेसमड चीनी उद्योग के उपोत्पाद हैं। गुड़ अल्कोहल (एथेनॉल) बनाने के लिए कच्चा माल प्रदान करता है। यह कुछ पेट्रोलियम उत्पादों का एक प्रभावी विकल्प भी है।

• खोई (गन्ने का अवशेष) का उपयोग कागज़ बनाने और मिलों में ईंधन के रूप में किया जाता है । खोई का उपयोग ईंधन के बजाय कागज़ बनाने में किया जाए तो यह अधिक उपयोगी है। [यह पेड़ों को बचाने में मदद कर सकता है; ईंधन के रूप में यह बहुत ही अकुशल है]
• प्रेसमड का उपयोग मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए मिट्टी संशोधन (खाद) के रूप में किया जाता है ।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ: जलवायु
  • गन्ना मुख्यतः एक उष्णकटिबंधीय फसल है । इसे गर्म (21°-27°C) और आर्द्र (75-150 सेमी) जलवायु की आवश्यकता होती है।
  • चुकंदर (कंद की फसल) गन्ने का शीतोष्ण विकल्प है। भौगोलिक परिस्थितियों के आधार पर इसे पकने में 10 से 18 महीने लगते हैं।
  • बहुत अधिक वर्षा के कारण शर्करा की मात्रा कम हो जाती है तथा वर्षा की कमी से रेशेदार फसल पैदा होती है।
  • फसल के मौसम के दूसरे भाग में 20°C से अधिक तापमान और खुला आकाश, रस प्राप्त करने और उसे गाढ़ा करने में मदद करता है।
  • पकने और कटाई के दौरान छोटा, ठंडा, शुष्क शीत ऋतु का मौसम आदर्श होता है।
  • पाला गन्ने के लिए हानिकारक है। उत्तरी भागों में, जहाँ पाला पड़ना आम बात है, पाले के मौसम से पहले इसकी कटाई कर लेनी चाहिए।
  • दूसरी ओर, “लू” जैसी गर्म शुष्क हवाएँ गन्ने के लिए प्रतिकूल होती हैं । दक्षिण भारत में पाला और लू दोनों नहीं पड़ते। इसलिए दक्षिण आदर्श है।
  • तटीय मैदानों और पश्चिमी घाट के पश्चिमी भाग में जाने से आमतौर पर परहेज किया जाता है, क्योंकि तेज हवाएं (मानसूनी हवाएं) फसल को नुकसान पहुंचाती हैं।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ: मिट्टी
  • गन्ना किसी भी प्रकार की मिट्टी को सहन कर सकता है जो नमी बनाए रख सकती है ।
  • गन्ना मिट्टी की उर्वरता को समाप्त कर देता है।
  • समतल मैदान या समतल पठार गन्ने की खेती के लिए लाभदायक है (इससे सिंचाई और चीनी मिलों तक गन्ने का परिवहन सुगम होता है)।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ: श्रम
  • गन्ने की सफल खेती के लिए सस्ता और प्रचुर श्रम एक पूर्वापेक्षा है ।
• उत्पादन
  • भारत में दुनिया में गन्ने की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र है । लेकिन उत्पादन के मामले में भारत , दुनिया के सबसे बड़े गन्ना उत्पादक ब्राजील से पीछे है ।
  • कोलंबिया, पेरू, इंडोनेशिया, मिस्र आदि की तुलना में उत्पादकता काफी कम है।
  • उर्वरकों की कमी, उर्वरकों का अनुचित और असामयिक उपयोग, अनिश्चित मौसम की स्थिति, अपर्याप्त सिंचाई, गन्ने की खराब किस्में, छोटी और खंडित जोत और खेती के पिछड़े तरीके भारत में कम पैदावार के कुछ प्रमुख कारण हैं (यह चावल और गन्ने के लिए सामान्य है)।
  • गन्ना अनुसंधान संस्थान, कोयम्बटूर ने गन्ने की खेती की लागत को कम करने के लिए रैटूनिंग प्रणाली शुरू की ।
  • पेड़ी फसल, पहली फसल के बाद खेत में बची जड़ों से प्राप्त दूसरी या कोई अन्य क्रमिक फसल है। इस प्रणाली में गन्ने की जड़ को मिट्टी में ही छोड़ दिया जाता है। यह देश के विभिन्न भागों में व्यापक रूप से प्रचलित है।
  • रैटूनिंग का लाभ: उत्पादन की कम लागत, अपेक्षाकृत कम परिपक्वता अवधि, तथा कम लागत वाले इनपुट और समय की बचत होती है, क्योंकि नई बुवाई और जड़ों को उगाने की कोई आवश्यकता नहीं होती।
  • हालांकि, प्रत्येक गुजरते वर्ष के साथ उत्पादकता घटती जाती है और एक या दो वर्ष के बाद रैटूनिंग अव्यावसायिक हो जाती है।

वितरण

• भारत में गन्ने की खेती के तीन अलग-अलग क्षेत्र पहचाने जा सकते हैं।

• प्रथम विश्व युद्ध से पहले, उत्तरी मैदानी क्षेत्र मुख्यतः नील की खेती के लिए इस्तेमाल किया जाता था। सस्ते एनिलिन रंगों के आगमन के साथ, प्रथम विश्व युद्ध के समय तक नील का बाज़ार कम हो गया। परिणामस्वरूप, नील की जगह उत्तर में गन्ने की खेती ने ले ली।
• अन्य कारक:
  • गन्ने की खेती को साल भर अच्छी सिंचाई सुविधाओं की ज़रूरत होती है । उत्तर में बारहमासी नदी प्रणालियों के कारण ऐसी सुविधाएँ उपलब्ध थीं।
  • दूसरी ओर, दक्षिण में केवल गैर-बारहमासी नदियाँ हैं। इसके अलावा, दक्षिण के अधिकांश हिस्सों में पहले सिंचाई सुविधाएँ मौजूद नहीं थीं।
  • दक्षिणी राज्यों में गन्ने को अन्य नकदी फसलों जैसे कपास, तंबाकू, मूंगफली, नारियल आदि से कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा।
• गन्ने की बढ़ती खेती के कारण दक्षिण में ज़्यादा चीनी मिलें स्थापित हुई हैं। इसके अलावा, यहाँ मौसम की भी काफ़ी अनुकूल परिस्थितियाँ हैं (लू और पाला नहीं)।
• पिछले कुछ दशकों में व्यापक सिंचाई सुविधाओं का विकास हुआ है।
• वर्ष भर चलने वाला पेराई सत्र। (उत्तर में शीतकाल = बहुत अधिक ठंड = शीतकाल में पेराई का कोई समय नहीं होता)
• उच्च समुद्री प्रभाव = मध्यम जलवायु = चीनी सामग्री को कम नहीं करता है (बहुत अधिक तापमान और कम वर्षा रेशेदार फसल का कारण बनती है)।

• बिहार, गुजरात (इसकी 10.31 प्रतिशत चीनी की रिकवरी भारत के प्रमुख गन्ना उत्पादक राज्यों में सबसे अधिक है), उत्तराखंड (ज्यादातर पहाड़ी और पर्वतीय – ज्यादा उपयुक्त नहीं। हालांकि, हरिद्वार, नैनीताल और देहरादून जिलों के कुछ हिस्से मैदानी क्षेत्र या तलहटी में स्थित क्षेत्र हैं), पंजाब (गन्ना क्षेत्रों पर गेहूं ने कब्जा कर लिया) अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।

तंबाकू

• तम्बाकू भारत में 1508 में पुर्तगालियों द्वारा लाया गया था ।
• तम्बाकू का उपयोग मुख्यतः धूम्रपान और कीटनाशक बनाने के लिए किया जाता है। इस फसल से लाभ अधिक होता है।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ: जलवायु
  • तम्बाकू उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु का पौधा है ।
  • यह 16° से 35° सेल्सियस तक के तापमान को सहन कर सकता है। इसलिए, इसे भारत के कई कृषि-जलवायु क्षेत्रों में उगाया जा सकता है।
  • तम्बाकू को लगभग 100 सेमी वार्षिक औसत के साथ अच्छी तरह से वितरित वर्षा की आवश्यकता होती है ।
  • इसे निचले मैदानों से लेकर 1,800 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जा सकता है।
  • पाला इसकी वृद्धि के लिए हानिकारक है ।
  • उपचार के चरण में उज्ज्वल, वर्षा रहित मौसम सहायक होता है।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ: मिट्टी
  • तम्बाकू के लिए, जलवायु की तुलना में मिट्टी सबसे महत्वपूर्ण भौगोलिक वितरण कारक है । अच्छी जल निकासी वाली भुरभुरी रेतीली दोमट मिट्टी खेती के लिए आदर्श होती है।
  • मिट्टी खनिज लवणों से समृद्ध होनी चाहिए (जड़ों के पूर्ण विकास में सहायक) लेकिन कार्बनिक पदार्थों से नहीं।

• विकास के लिए परिस्थितियाँ: श्रम
  • इसकी खेती के सभी चरणों में सस्ते और प्रचुर श्रम की आवश्यकता होती है।
• तम्बाकू के प्रकार
  • भारत में मुख्यतः दो प्रकार के तम्बाकू उगाए जाते हैं।
    • निकोटियाना टोबैकम
    • निकोटियाना रस्टिका

• उत्पादन
  • चीन और ब्राजील के बाद भारत तीसरा सबसे बड़ा तम्बाकू उत्पादक देश है।
  • भारत के बाद अमेरिका, मलावी, इंडोनेशिया और अर्जेंटीना का स्थान है।
• वितरण
  • गुजरात – उत्पादन का 65%
  • आंध्र प्रदेश – उत्पादन का 31%
  • भारत में अन्य तम्बाकू उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश (15%), कर्नाटक (13%), बिहार (2%), तमिलनाडु और महाराष्ट्र हैं।
  • उत्तर प्रदेश में सबसे अधिक उपज होती है – जो राष्ट्रीय औसत से दो गुना से भी अधिक है।

• व्यापार
  • भारत विश्व का चौथा सबसे बड़ा तम्बाकू निर्यातक है ।
  • भारत के कुल उत्पादन का केवल 20 प्रतिशत ही विदेश व्यापार के माध्यम से निर्यात किया जाता है। भारत के तम्बाकू निर्यात का बड़ा हिस्सा अनिर्मित तम्बाकू है।
  • रूस और ब्रिटेन हमारे कुल तंबाकू निर्यात का लगभग दो-तिहाई हिस्सा खरीदते हैं। लगभग 90 प्रतिशत तंबाकू निर्यात व्यापार अकेले चेन्नई द्वारा संचालित होता है।

बाजरा

• बाजरा पारंपरिक अनाज है, जो पिछले 5000 वर्षों से भी अधिक समय से भारतीय उपमहाद्वीप में उगाया और खाया जाता रहा है। बाजरा कम अवधि (3-4 महीने) तक पकने वाला, छोटे दाने वाला, वार्षिक, गर्म मौसम में उगने वाला घास परिवार का अनाज है ।
• इन्हें कम उपजाऊ क्षेत्रों में उगाया जाता है। ये सूखे और अन्य चरम मौसम की स्थिति के प्रति अत्यधिक सहनशील होते हैं। इन्हें कम या बिल्कुल भी खरीदे गए इनपुट की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए ये शुष्क भूमि कृषि के लिए रीढ़ की हड्डी हैं ।
• बाजरा अत्यधिक पौष्टिक, चिपचिपा और अम्ल-रहित खाद्य पदार्थ है । बाजरे में कई पोषक तत्व और स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं, खासकर उच्च फाइबर सामग्री के कारण। यह गरीबों के लिए भोजन उपलब्ध कराता है ।
• कुछ महत्वपूर्ण बाजरे की चर्चा नीचे की गई है:

I. ज्वार

• ज्वार में उच्च पोषण मूल्य होता है। यह प्रोटीन, फाइबर, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड और कैरोटीन से भरपूर होता है।
• पकाने पर ज्वार के प्रोटीन अन्य अनाज प्रोटीन की तुलना में काफी कम पचते हैं, जो कुछ आहार समूहों के लिए स्वास्थ्य लाभ हो सकता है।
• ज्वार की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ :
  • ज्वार शुष्क कृषि क्षेत्रों की वर्षा आधारित फसल है।
  • ज्वार खरीफ और रबी दोनों फसलों के रूप में उगाया जाता है ।
  • यह वहां नहीं उगता जहां वर्षा 100 सेमी से अधिक होती है।
  • ज्वार के लिए चिकनी मिट्टी और जलोढ़ मिट्टी सबसे उपयुक्त तेल हैं ।
  • इसे 1,200 मीटर की ऊंचाई तक की हल्की ढलानों पर भी उगाया जा सकता है।
• उत्पादन और वितरण
  • महाराष्ट्र (37%) और कर्नाटक (26%) सबसे बड़े उत्पादक हैं।
  • मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, राजस्थान ज्वार के अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।

II. बाजरा (बुल रश मिलेट)

• बाजरा दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बाजरा है। यह प्रागैतिहासिक काल से अफ्रीका और भारतीय उपमहाद्वीप में उगाया जाता रहा है। यह सूखे, कम मिट्टी की उर्वरता और उच्च तापमान वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। यह उच्च लवणता या कम पीएच वाली मिट्टी में भी अच्छा प्रदर्शन करता है।
• ज्वार की तरह ही इसका उपयोग देश के शुष्क भागों में भोजन और चारे के रूप में भी किया जाता है।
• विकास के लिए शर्तें:
  • बाजरा शुष्क एवं गर्म जलवायु वाली वर्षा आधारित खरीफ फसल है।
  • यह 40-50 सेमी वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है । अधिकतम सीमा 100 सेमी है।
  • बाजरा को कमज़ोर हल्की रेतीली मिट्टी, काली और लाल मिट्टी पर उगाया जा सकता है ।
  • इसे कपास, ज्वार और रागी के साथ शुद्ध या मिश्रित फसल के रूप में बोया जाता है।
• उत्पादन और वितरण
  • राजस्थान (प्रथम), उत्तर प्रदेश (द्वितीय), गुजरात और हरियाणा महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।
  • कुल उत्पादन में राजस्थान का योगदान 44.39 प्रतिशत है ।

III. रागी (फिंगर मिलेट)

• रागी मुख्यतः दक्षिण भारत के शुष्क भागों (ज्यादातर कर्नाटक के शुष्क भागों) में उगाया जाता है।
• रागी कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है (300-350 मिलीग्राम/100 ग्राम)
• इसके लिए गर्म जलवायु और 50-100 सेमी वर्षा की आवश्यकता होती है।
• इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है। [लाल, हल्की काली, रेतीली, अच्छी जलोढ़ दोमट]।
• यह एक वर्षा आधारित खरीफ फसल है जिसे मई और अगस्त के बीच बोया जाता है और सितंबर और जनवरी के बीच काटा जाता है।
• उत्पादन और वितरण
  • कर्नाटक सबसे बड़ा उत्पादक (73.23 प्रतिशत) है। उत्तराखंड दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक (प्रारंभिक परीक्षा के लिए मुश्किल बिंदु) और तमिलनाडु तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
  • महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश रागी के कुछ अन्य महत्वपूर्ण उत्पादक हैं।

IV. जौ

• जौ दुनिया भर में समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाने वाला एक प्रमुख अनाज है । यह सबसे पहले उगाए जाने वाले अनाजों में से एक था, खासकर यूरेशिया में, लगभग 10,000 साल पहले।
• जौ का उपयोग पशु चारे के रूप में, बीयर और कुछ आसुत पेय पदार्थों के लिए किण्वनीय सामग्री के स्रोत के रूप में, तथा विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के घटक के रूप में किया जाता रहा है।
• भोजन के अलावा इसका उपयोग बीयर और व्हिस्की बनाने में भी किया जाता है ।
• विकास के लिए परिस्थितियाँ
  • यह उच्च ताप और उच्च आर्द्रता को सहन नहीं कर सकता।
  • यह 75 सेमी से 100 सेमी वर्षा वाले क्षेत्रों में उगता है ।
  • इसे पश्चिमी हिमालय के विशाल मैदानों और घाटियों में रबी की फसल के रूप में उगाया जाता है ।
  • उत्तराखंड की तरह इसे 1,300 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जा सकता है।
• उत्पादन और वितरण
  • समय के साथ उत्पादन में गिरावट आई है (ज्यादातर बाजरे की तरह)।
  • राजस्थान सबसे बड़ा उत्पादक (40 प्रतिशत) है। उत्तर प्रदेश दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।

बाजरे से संबंधित कुछ और तथ्य:

• बाजरा ग्राम योजना: यह अट्टापडी में एक बाजरा ग्राम स्थापित करके बाजरा, रागी, बाजरा और मक्का जैसे अनाजों की खेती को बढ़ावा देने के लिए एक विशेष योजना है । इस परियोजना का उद्देश्य बाजरे की पारंपरिक किस्मों के बीजों का संरक्षण करना और आदिवासियों के लिए खाद्य सुरक्षा और आजीविका सुनिश्चित करना है।
• 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाया जाएगा: दिसंबर 2018 में रोम में आयोजित खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) परिषद के 160वें सत्र में 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाने के भारत के प्रस्ताव को मंजूरी दी गई।

दालें

• दालें फलीदार परिवार के पौधों के खाद्य बीज हैं । दालें फलियों के रूप में उगती हैं और विभिन्न आकार, आकृति और रंगों में आती हैं।
• संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) 11 प्रकार की दालों को मान्यता देता है: सूखी फलियाँ, सूखी चौड़ी फलियाँ, सूखी मटर, छोले, गाय की मटर, कबूतर की मटर, मसूर, बम्बारा बीन्स, वेच, ल्यूपिन और दालें।
• वैश्विक आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने के अलावा, दालें अपने नाइट्रोजन-फिक्सिंग गुणों के माध्यम से स्वस्थ मिट्टी और जलवायु परिवर्तन शमन में योगदान देती हैं ।
• भारत विश्व में दालों का सबसे बड़ा उत्पादक (वैश्विक उत्पादन का 25%), उपभोक्ता (विश्व उपभोग का 27%) और आयातक (14%) है।
• महत्वपूर्ण दालों की चर्चा नीचे की गई है:

I. ग्राम

• चना सभी दालों में सबसे महत्वपूर्ण है।
• यह हल्की ठंडी (20-25 डिग्री सेल्सियस) और तुलनात्मक रूप से शुष्क जलवायु (40-50 सेमी ) पसंद करता है।
• यह एक रबी फसल है। इसे शुद्ध रूप में या गेहूँ, जौ, अलसी या सरसों के साथ मिलाकर उगाया जाता है।
• मिश्रित फसल से चना झुलसा रोग को कुछ हद तक नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
• उत्पादन और वितरण
  • गेहूं के कारण बाजरे की तरह चने को भी काफी नुकसान हुआ है।
  • अधिकांश चना मध्य प्रदेश, राजस्थान और महाराष्ट्र से आता है।
  • मध्य प्रदेश सबसे बड़ा उत्पादक (40%) है।
  • आंध्र प्रदेश (रायलसीमा क्षेत्र), उत्तर प्रदेश, कर्नाटक अन्य प्रमुख उत्पादक हैं।

द्वितीय. तूर या अरहर (कबूतर या रिकरी ग्राम)

• अरहर दूसरी सबसे महत्वपूर्ण दाल है। दक्षिण एशिया में इसका बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है और यह भारतीय उपमहाद्वीप की आबादी के लिए प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है ।
• यह चावल या रोटी का मुख्य व्यंजन है और पूरे भारत में इसे मुख्य आहार का दर्जा प्राप्त है ।
• यह मुख्यतः खरीफ फसल के रूप में उगाया जाता है ।
• हल्की सर्दी वाले क्षेत्रों में इसे रबी की फसल के रूप में उगाया जाता है ।
• इसे अन्य खरीफ फसलों जैसे ज्वार, बाजरा, रागी, मक्का, कपास, मूंगफली आदि के साथ मिश्रित सूखी फसल के रूप में उगाया जाता है तथा इसे कभी-कभार ही एकल फसल के रूप में उगाया जाता है।
• इसकी वृद्धि की स्थितियाँ अन्य दालों और बाजरे के समान ही हैं।
• वितरण
  • महाराष्ट्र भारत में तुअर का सबसे बड़ा उत्पादक (29%) है ।
  • मध्य प्रदेश दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
  • बिहार को प्रति हेक्टेयर सर्वाधिक उपज देने का गौरव प्राप्त है।